Tarte aux épinards et au chèvre

Pour 6 personnes :
1 pâte brisée
400 g d'épinards frais
1 fromage de chèvre (bûche)
70 g de gruyère râpé
4 oeufs
20 cl creme de soja

sel, poivre noir

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn


Préparation
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Tapissez un moule à tarte de la pâte feuilletée et réservez.
Faites cuire vos épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs, le gruyère, les 3 cuillères à soupe de crème de soja, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet plat.

Egouttez bien les épinards.
Versez-les ensuite sur le fond de tarte.

Recouvrez les épinards de la préparation.

Coupez des lamelles de 1 cm d'épaisseur de la bûche de chèvre puis répartissez-les tout autour de la tarte et placez-en quelques-unes au centre.

Mettez au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.


Pour finir... On peut remplacer la bûche de chèvre par des crottins de chèvre frais.